El maestro del asador de Racine le da un toque callejero a la barbacoa

RACINE, Wisconsin (TELEMUNDO WI) -- Big City BBQ lleva tres años ofreciendo catering para eventos. El mes pasado, José Pérez dio el salto a convertirse en un camión de comida.

"Big City BBQ es sólo mi interpretación de lo que creo que es la barbacoa", dijo Pérez. "Intentamos tomarla de todas las regiones: de Texas, Carolina, Kansas City y la combinamos a nuestro gusto. Me gusta la comida callejera".

Este año, para Acción de Gracias, Pérez está aceptando pedidos por adelantado. Aunque la fecha límite para el pavo ya ha pasado, todavía hay tiempo para conseguir el relleno, el aliño de pan de maíz y los macarrones con queso. Además, puede probar algo menos tradicional, como falda, cerdo o pollo.

"Tenemos el Día de Acción de Gracias y también para Navidad, cualquier ocasión especial que se acerque", dijo Pérez.

La herencia mexicana de Pérez y su amor por la barbacoa le llevaron a su propio estilo único de comida.

"También podemos representar la verdadera barbacoa y también incorporar mi herencia en ella", dijo Pérez. "Lo convertimos en algo como un taco o una torta aquí mismo o un elote".

Puedes ponerte en contacto con Big City BBQ a través de Facebook para hacer pedidos para días festivos o catering. También puedes acercarte a pedir este sábado 25 de noviembre en 1 of Us Brewing Co.