En Wisconsin, los Old Fashioneds vienen con Brandy; los legisladores quieren hacerlo oficial
Por SCOTT BAUER Associated Press
MADISON, Wisconsin (AP) - En Wisconsin, el cóctel old fashioned lleva brandy, no bourbon.
Ahora, los legisladores estatales quieren hacerlo algo oficial.
Una resolución bipartidista declarando el brandy old fashioned como el cóctel oficial del estado de Wisconsin fue aprobado el jueves en la Asamblea estatal.
Se trata de una resolución, no de un proyecto de ley, por lo que, aunque la aprueben la Asamblea y el Senado, el brandy old fashioned no entrará en la lista de símbolos oficiales del estado, que incluye la leche como bebida oficial, el kringle como pastel oficial y el maíz como cereal oficial. Para obtener este reconocimiento, recogido en el "Libro Azul" del estado, es necesario presentar un proyecto de ley, celebrar una audiencia pública y obtener la firma del gobernador.
Algunos esfuerzos para declarar símbolos oficiales del estado, como Colby como queso oficial, se han topado con oposición. La propuesta del Colby, que se lleva tramitando desde 2019, ha sido rechazada por quienes temen que el nombramiento de un solo queso oficial perjudique las ventas o la reputación de otros.
Pero la resolución a la antigua usanza tendrá un camino mucho más allanado. Al ser una resolución, y no un proyecto de ley, no tiene fuerza de ley. El Parlamento puede aprobarla sin audiencia ni participación pública.
En lo que va de año, la Asamblea ha aprobado más de dos docenas de resoluciones que van desde la condena del ataque de Hamás a Israel hasta la proclamación de junio como mes de la lechería.
Para quien no lo conozca, el cóctel old fashioned se prepara tradicionalmente con whisky, como el bourbon, azúcar y amargo.
Pero en Wisconsin, el brandy sustituye tradicionalmente al whisky y suele servirse sobre una mezcla de cerezas, rodajas de naranja, azúcar y amargos. Dependiendo de lo dulce o amargo que le guste al consumidor, el brebaje se adereza con un refresco de lima-limón, una mezcla agria, un club soda o una combinación de ambos.
Se suele adornar con una cereza de cóctel y una rodaja de naranja, pero a veces también se sirve con aceitunas, setas en escabeche e incluso coles de Bruselas en escabeche.
La variación de Wisconsin surgió después de la II Guerra Mundial, cuando los distribuidores de licores de Wisconsin encontraron un alijo de unas 30.000 cajas de brandy de calidad que vendieron y que se hizo más popular que el whisky malo que se vendía durante la guerra, según el libro "Wisconsin Cocktails".
"Los habitantes de Wisconsin sustituyeron cada vez más otros licores por brandy en los cócteles, convirtiendo el brandy en un producto básico en todo el estado", dice la resolución bipartidista que se somete a aprobación.