Mes de la Herencia Hispana: Pupusera trae el sabor salvadoreño a Milwaukee
MILWAUKEE (TELEMUNDO WI)-- Para el Mes de la Herencia Hispana, nos inmergimos en un plato clásico y típico de El Salvador, las pupusas.
Maria Monge de Aguirre es una pupusera que lleva varios años trayendo este delicioso platillo a la comunidad latina de Milwaukee. Es orgullosamente de Chalatenango.
"Se come todo el tiempo. En El Salvador es desayuno, almuerzo y cena a cualquier hora del día. La pupusa se originó en El Salvador en los años 1800 de los indígenas," dijo Maria Monge de Aguirre, dueña de Pupuseria Los Angeles en Milwaukee.
Las pupusas han formado parte de la vida de doña María Monge de Aguirre desde que era pequeña.
"Todas mis tías son pupuseras, así les decimos nosotros en El Salvador. Yo me iba fijando en ellas, siempre estaba ahí con ellas viendo como hacían las pupusas," dijo Monge de Aguirre.
Maria llego a Milwaukee en 1996 con el sueño de traer su gastronomía salvadoreña querida a la comunidad.
"No había en ese tiempo comida salvadoreña aquí y empecé a decir algún día lo voy a hacer," dijo Monge de Aguirre.
Monge de Aguirre dice que tuvo la oportunidad de conocer a Nelson Soler en 2006, un empresario local que ha fundado tres organizaciones con ánimo de lucro y tres sin ánimo de lucro.
"El empezó un programa en la universidad y ahí fui emprendiendo como empezar este negocio desde el 2006. Tome clases de negocio con el. Luego hizo la Cámara de Comercio Latino y yo fui parte, miembro de (Latino Entrepreneurial Network) o LEM por 12 años," dijo Monge de Aguirre.
En 2015 ella abrió un camión de comida llamado Cielito Salvadoreño y en 2023 cambio el nombre a Pupuseria Los Angeles y abrió oficialmente en el mercado North Avenue Market ubicado en 5900 W North Avenue en Milwaukee donde ofrece 25 variedades de pupusas que son hechas a mano.
"La más que se vende en El Salvador es la revuelta, lleva queso y chicharrón y la otra es frijol con queso y la que sigue es la de loroco que es una flor salvadoreña," dijo Monge de Aguirre.
Hacer este platillo tradicional es una labor de amor para doña Maria.
La pupusa se sirve con curtido, hecho de repollo, cebolla, zanahoria y un poco de vinagre, orégano y salsa de tomate.
Las pupusas de doña María han sido reconocidas y apreciadas por muchos en la comunidad.
"Me han felicitado, he tenido reconocimiento porque he estado también en organizaciones, he estado con Voces de la Frontera, he estado con SOC. Les gusta mi sazón como el que les acuerda de las abuelitas," dijo Monge de Aguirre.
La comida suele llevarnos de vuelta a casa, a nuestras raíces, recordándonos a la comida casera de mama.
Las pupusas de doña María llenan el corazón y el estómago de aquellos que emigran de su país y añoran sus platos tradicionales favoritos.
"Trato la manera de darles el servicio y el sazón que tanto nosotros recordamos de nuestro pais, de que sean bienvenidos, atendidos por mí para que se sienta como El Salvador," dijo Monge de Aguirre.
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